宫保鸡丁

鸡腿去骨，切成拇指大小方丁，加入适量的鸡精、盐和少许白胡椒，加入料酒和两小勺淀粉拌匀，待用。

花生泡水剥皮晾干，少许油加锅里并放入花生，中小火翻炒，炸熟，一般两分钟即可。

调碗料，加入醋、糖、鸡精、味精以及1小勺淀粉和半勺料酒，调匀待用。

起油锅，宽油至160度，下鸡肉炸熟(也可以少油炒熟)，捞出备用。

热锅放少许油，并加入干辣椒段和花椒炒香，加入葱段翻炒几下，再加入鸡肉和花生翻炒，期间撒入辣椒粉翻炒，最后放如碗料继续翻炒，当汤汁收的差不多了就可以出锅了。