家宴必备有颜又有味的 鲜虾🦐珍珠丸子
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人做过这道菜
Anne烟火间
珍珠丸子是武汉的一道传统名菜，小时候奶奶和妈妈都经常做，特别是家宴或者年夜饭基本上都会有这道菜。现在也有很多创新版本，里面加藕的，加豆腐的……今天我分享里面加基围虾的，加入新鲜虾肉的肉丸口感更加Q弹鲜美，营养价值更高，是一道老少咸宜健康鲜美的蒸菜，喜欢的朋友收藏起来吧！❤️
用料
家宴必备有颜又有味的 鲜虾🦐珍珠丸子的做法
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准备好制作所需要全部材料，将虾用牙签去除虾线，去掉虾头，虾尾剥壳，尾部预留3厘米，肉切块，葱姜切段，糯米提前泡发至少两小时后沥干，待用
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将猪肉和虾肉放入搅拌机搅成肉沫，葱姜加入40ml水放入果汁机打成汁
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在搅拌好的肉沫中放入鸡蛋一个，盐5克，胡椒3g，生抽1勺，淀粉7g搅拌均匀，然后少量多次加入葱姜水，顺时针方向将肉沫搅拌上劲
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用左手挤出肉丸，放入沥干的糯米中滚动裹上糯米，插入虾尾，这个量我做了18个，当然具体数量也是根据每个人做的大小而定的。蒸锅烧水，水开后放入鲜虾丸子，大火蒸20分钟，鲜美Q弹的鲜虾糯米丸子出锅啦！
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不添加任何多余的调料，但真的鲜到没朋友！我家神兽的最爱！大家也一起做起来吧🥰
小贴士
👉糯米一定最少泡两个小时，水要沥干，不然丸子容易塌
👉一定记得趁热吃，凉了影响口感哟
👉虾尾记得预留3厘米
👉肉沫要搅拌上劲，口感更好
👉一定记得趁热吃，凉了影响口感哟
👉虾尾记得预留3厘米
👉肉沫要搅拌上劲，口感更好
