虾酱爱上蚂蚁上树

粉丝用热水提前泡上。泡到发白。泡好后切段备用。
虾干用常温水提前泡上，泡10多分钟即可。切去头和头上的黑囊后，切段备用。

姜切丝，蒜切末。

热锅冷油，油多点，因为粉丝吃油。
油中加一点盐，防止肉末粘锅。
开中小火到小火，下葱丝蒜末，肉末，肉末炒至变色。
把肉划到一边，油中下扎蒙花，虾干，煸香，再下冲上云霄辣椒酱一勺，虾酱一勺，煸香。
转中火，锅中所有材料混合翻炒，锅边淋入料酒。
下粉丝，加生抽，翻炒。
锅边淋入少许水，目的是降温，防止粘锅。
加盐，鸡精，糖调味。
出锅。