爆好吃的干烧鸭肉

鸭腿或整鸭切块，块切大一点。我用了两个鸭腿。姜切片，蒜拍扁切两下。

准备好中药调料。一根沙参，一片当归，十粒左右黄芪，一片玉竹，五六根陈皮丝，三四片甘草。两颗椰枣掰开去核留肉。四五粒冰糖。

热锅冷油，油中加少许盐，防止鸭皮粘锅。
下姜片，鸭肉，小火一直煸，到鸭肉熟透没有血水。锅边淋入料酒，倒老抽提色，少许生抽提味。
下中药调料，压到鸭肉下面，转中火烧。偶尔翻动，防止糊锅。
最后先沿锅边淋水降温，再沿锅边淋米酒。
转中大火使鸭肉表面有些收紧焦干。
出锅。