班戟

牛奶中加入盐1克，糖25克（无所谓砂糖，细砂糖），搅拌至糖融化，加入橄榄油（或者无味的玉米油，葵花籽油），拌匀乳化，加入提前打散的鸡蛋，混合搅拌均匀。

筛入低筋面粉，如果无玉米淀粉，直接用低粉等量替换即可，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛4次，第一次过筛会慢一点，一边过一边用打蛋器搅拌就好，过筛后如果有很多小气泡就静置半小时。

24厘米直径的平底不粘锅，配普通的汤勺一勺面糊刚好，锅先烧热，离火倒入液体后马上转圈使蛋液均匀的流满整个锅底，小火继续煎。如果面糊流太快就是牛奶多了，如果流不动那就是面粉多了，按配方做失败率最低。

煎饼皮一定不要着急用大火，饼皮很薄，一面煎熟即可。煎好一个饼皮后一定要将锅底放在湿抹布上降温，温度太高面糊会流不动就烫熟，温度太低粘不住锅就一直流走，试几次就可以找到感觉了。

鼓起大泡泡就可以离火，慢慢的用搅拌刀掀起一边，然后整个饼皮会脱落下来，掌握好角度，做好的饼皮一定要马上摊平，基本脱落下来的时候用刮刀稍微挡一下就可以很平整的脱落到盘中。

一定要马上摊平，不然凉了会有褶皱，包出来不饱满平整

细心一点，耐心一点，很快就煎完了

煎完的饼皮很漂亮，第一次做很可能失败，做烘焙甜品的，谁还不浪费点鸡蛋面粉啥的，别气馁，继续努力。

等饼皮凉了就用硅油纸包起来

反过来放入冰箱冷藏1小时，或者冷冻半小时完全凉透了才能包。然后开始打奶油，奶油打到8成发，切芒果块，想吃毛巾卷的就切丁，然后用锅底煎的那面来包，放一勺奶油，上面加芒果，将四周的饼皮叠上来翻转摆放到盘中，都包完了就放冷藏2小时以上或者冷冻半小时以上，奶油定型了再切比较好看，吃起来口感也更好。

大功告成，享受美味吧！