宫保萨索鸡丁怎么做？
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胖大叔教你做菜
萨索鸡宫保鸡丁，润香丝滑，口感超棒，胖大叔最近刚做了一顿！用萨索鸡来做口感更佳，吃起来有质感！
用料
| 萨索鸡胸肉 | 350g |
| 红辣椒 | 2个 |
| 花生米 | 适量 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 花椒（大红袍） | 1大勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 砂糖 | 1小勺 |
| 马铃薯淀粉 | 1小勺 |
| 米酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 醋 | 1大勺 |
| 清水 | 2大勺 |
宫保萨索鸡丁怎么做？的做法
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酱汁调匀，红辣椒剪成两段并剖开去籽切末。
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鸡胸去皮及多余脂肪，切丁块（1~1.5cm),加入腌料拌匀吸收（蛋清及马铃薯淀粉除外）。
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加入蛋清及马铃薯（太早加会阻隔鸡胸肉入味）拌匀。
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取一炒锅，加入1~2大勺油，冷油冷锅加入花椒，小火煸至闻到香气。
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花椒取出，加入干辣椒煸至颜色变深，改转大火让锅温上升。
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倒入鸡胸肉，暂勿翻动，待底部煎至金黄。
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快速翻炒至红转白，下蒜末及红辣椒炒匀。
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下酱汁拌匀。
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关火，撒上葱花及花生米即完成。
