Name: 和风滑蛋鳗鱼饭
Ingredients: 100克（每份鳗鱼饭）鳗鲡堂日式蒲烧鳗鱼; 一碗热米饭; 一小碗葱末; 根据自己喜好（适量）海苔碎; 一小撮白芝麻; 小半棵西兰花; 2个鸡蛋; 一小撮滑蛋调味用盐; 10毫升滑蛋用食用油; 根据自己喜好（适量）海草、日式腌萝卜; 40毫升生抽或者日式酱油; 30毫升清酒; 30毫升味淋; 10克糖

和风滑蛋鳗鱼饭

7.6 综合评分

41 人做过这道菜

鳗鲡堂

Flora的小生活

每次去日料店都会点的鳗鱼饭，是我的最爱，嫩滑鲜美的鳗鱼搭配热气腾腾的米饭，每一口都是享受。疫情以来外食的机会少了很多，最近想吃的时候就自己动手来做鳗鱼饭啦。现成的蒲烧鳗鱼，只需稍微加热再配上自己熬煮好的酱汁，搭配几个清新的小菜，就是营养和美味都兼顾的一餐。

最近自己动手做了很多次鳗鱼饭，也尝了市面上几款不同的蒲烧鳗鱼，更喜欢的还是这款鳗鲡堂日式蒲烧鳗鱼，100克的小包装刚好一包够一份鳗鱼饭的量，不会出现拆开吃不完不好保存的问题，方便了许多。

当然，既然是鳗鱼饭，那么鳗鱼的味觉体验和肉质才是最关键的，这款鳗鱼满足了我对蒲烧鳗鱼的所有需求，你也可以试试呢！
食谱中除了酱汁，其他都是一份鳗鱼饭的量，酱汁的话熬煮一次可以拌2份饭，不建议减量熬煮，这已经是最小的量了，再减量容易熬干锅哦。记得用小锅熬煮。

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用料

和风滑蛋鳗鱼饭食材
鳗鲡堂日式蒲烧鳗鱼	100克（每份鳗鱼饭）
热米饭	一碗
葱末	一小碗
海苔碎	根据自己喜好（适量）
白芝麻	一小撮
西兰花	小半棵
鸡蛋	2个
滑蛋调味用盐	一小撮
滑蛋用食用油	10毫升
海草、日式腌萝卜	根据自己喜好（适量）
鳗鱼饭酱汁食材
生抽或者日式酱油	40毫升
清酒	30毫升
味淋	30毫升
糖	10克

和风滑蛋鳗鱼饭的做法

首先准备好鳗鱼饭的食材，快手的鳗鱼饭离不开的就是好吃的蒲烧鳗鱼啦。今天用到了鳗鲡堂的日式蒲烧鳗鱼，肉质鲜嫩香气四溢，打开加热即食，很方便。
做好吃的鳗鱼饭，首先要准备好粒粒分明又米香四溢的米饭啦。食谱中都是一份的量，给家人或者朋友做的话直接翻倍即可。
做鳗鱼饭的米饭，水量不要太多，保证焖好的米饭Q弹又粒粒分明就好，并且进行有效的保温，热气腾腾的米饭做鳗鱼最好吃。
除了鳗鱼和米饭，我们拌饭用的美味酱汁也是很必要的，今天鳗鱼饭的酱汁很简单快手，只需要全部混合放入小锅，熬煮到稍微浓稠就鲜香四溢了，拌在鳗鱼饭里一口一口停不下来。熬煮好的酱汁盛出备用，这样熬制一份酱汁，可以拌2份饭，不建议减半熬煮，容易烧干锅。
另起一油锅，油烧热后放入搅打均匀的鸡蛋液，滑炒的嫩滑的鸡蛋状态，嫩嫩的蛋更好吃哦～
都准备好以后我们就可以准备今天的主角——鳗鱼啦！鳗鲡堂日式蒲烧鳗鱼处理方法很简单，只需要解冻以后拆开，放入预热好200摄氏度的烤箱，烤制3分钟即可。
复烤好的鳗鱼表面油亮、香气满满，切开就能看见饱满弹嫩的肉质，差点忍不住要直接开动了呢。
鳗鱼烤制好以后，只需要把热乎乎的米饭装进碗里，摆放上焯水好的西兰花和滑蛋。
再趁热铺上鳗鱼片，淋上自己喜好量的鳗鱼饭酱汁。
点缀一些小葱花和海苔碎，再放上自己爱吃的小菜就大功告成咯！趁热吃太美味了，酱汁可以一次不加太多，边吃边加，更容易调节自己的口味。
来，喂你呀～