自制腌酸豇豆

豇豆洗好，沥干水分。

豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。

瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。                                            一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。

装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）

瓶口覆层保鲜膜（忘记拍了），再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。                               ————————————————————放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色）                        ————————————————————腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。

我家日常吃法：小红辣椒几颗、几个蒜瓣切碎，同鸡杂、小青椒一起爆炒，出锅前撒盐和一些生抽调味，很下饭！

还可以包包子，酸豇豆猪肉馅。                       或者肉末炒酸豇豆，很多吃法。