家庭简易版椒麻鱼
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人做过这道菜
谭志红
疫情期间不能出去吃，在家做点可口的饭菜，解馋啦！
用料
| 巴沙鱼 | 2条 |
| 绿豆芽 | 300克 |
| 金针菇 | 1把 |
| 香菜 | 2根 |
| 小米椒 | 2只（根据口味自行调整） |
| 杭椒 | 2个 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜瓣儿 | 4瓣 |
| 魔芋丝 | 1盒 |
| 绿麻椒 | 5克（根据口味自行调整） |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
家庭简易版椒麻鱼的做法
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将巴沙鱼切片，用淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时。绿豆芽和金针菇洗净。将小米椒和杭椒切圈，香菜切段，姜切片，蒜拍一下切块。
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绿豆芽焯水，水开后放入，煮二三分钟捞出备用。
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金针菇焯水，水开后放入，一分钟左右捞出备用。
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锅内放油将绿麻椒炸熟，捞出备用。
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炸麻椒的油内放葱姜，炒出香气。
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加水，（根据盛菜的容器决定水量的多少）有高汤更好，加适量蚝油。
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水开后放入鱼片。
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鱼片熟后，放入魔芋丝，椒圈，用盐调味。期间可以把浮末撇出去。
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把绿豆芽和金针菇放在盆底，将锅内的煮好的食材倒入盆中。把提前炸好的麻椒和香菜段撒入盆中。
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最后烧热油淋在菜上。
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料足味美微辣微麻的椒麻鱼开始享用吧！
