好吃的家常鲫鱼（川香）
四川媳妇儿
四川家常鱼 我们爱吃鲫鱼 不过要小心刺哦
如果喜欢吃其他鱼的朋友也可以换喜欢吃的鱼
南方北方人都爱吃的一道菜哦
上的图片都是原图哈
用料
好吃的家常鲫鱼（川香）的做法
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老姜切碎
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自己家泡的酸姜和红椒（一般菜市场有卖的）要把他们切成碎
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放到碗里备用
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芹菜（要嫩一点的芹菜）
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芹菜切段 不要太短 不然筷子不好夹
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蒜 切片
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小葱
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小葱切段
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就像这样准备好哈
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鲫鱼6条。买的时候让老板给清理内脏哦 ，然后回家后再清洗一遍，一定要干净。然后拿盐抹一遍鱼，如果没有醪糟的话就在鱼身上抹一遍料酒，如果有醪糟就等下开火的时候再放醪糟就不需要抹料酒了。
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锅里放油 （我们家放的是菜籽油）
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把油烧热哦 一定要烧热 中火
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把鱼放下去煎 因为之前抹了盐所以不会崩油
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煎一小会儿 看到肉变色就盛出来 不要煎太久
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就是这样
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煎完鱼 油有点少了 再加一点油 （中火哦）
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油烧热以后 依次放入：豆瓣酱3勺，之前切好的蒜，老姜，酸姜酸辣椒 。然后爆炒
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油烧热以后 依次放入：豆瓣酱3勺，之前切好的蒜，老姜，酸姜酸辣椒 。然后爆炒
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首选放醪糟 2勺（没有醪糟就在准备食材的时候把料酒抹在鱼身上）
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放白糖 2勺 （小勺子）
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放酱油（一平铲 如图那么多）
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放醋 （如图那么多）有助于鱼脱骨
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然后反复炒香（中火） 一定要炒香 直接影响着菜的味道
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炒香后倒入水（最好是凉白开水 没有就清水也行）倒入的水量只要能抹过鱼就行 请看下图
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倒入水
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能确保水和鱼是这种状态就行 （先不要放鱼哦 水开再放鱼）
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水开后放鱼 全部放进去
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尝一下汤的味道 然后放一点花椒（不喜麻可以不放）
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煮大概2分钟后 给鱼们翻个面儿 再煮3分钟。期间可以不断尝一下汤的味道 缺啥补啥
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然后把鱼盛出来
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盛出来放在一边
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把芹菜和葱倒入鱼汤里
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加两小勺盐（自己尝一下味道 根据口味放盐）
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加手心里那么多的鸡精 2份
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然后把味道调好的汤料倒在盛鱼的“盆”里
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全部倒进去
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好啦 完成啦！吃鱼的时候小心鱼刺哦
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可以开吃啦！口水都流下来了～ 很下饭的
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这个鱼汤可以做面条的时候放一点 巴适得板 ！祝大家做出美味的鱼来吃哦～
小贴士
2，鱼提前抹一点盐和料酒（有醪糟的话就不需要抹料酒了）
3，如果没有泡的酸姜和蒜辣椒，可以用剁椒生姜代替。
4，做鱼的过程一直是中火，如果感觉油太热了可以先关火或者调小火再放菜或者鱼。
