香港茶餐厅之火腩豆腐煲

烧肉切块。如果买不到，自己在下厨房里搜脆皮烧肉方子，烤一块，吃剩的留下来做这道菜。

豆腐切块油炸，懒人可以象我这样买炸好的油豆腐。

胡萝卜切片，蘑菇切片，开水里抄一下至半熟。最好用草菇，买不到草菇可以用普通蘑菇。烧肉也用水抄一下去掉点盐份，如果烧肉不咸的可以省略这一步。

姜切丝，蒜切蓉，葱切小段，葱白和绿色部分分开。锅里倒入少许油，热油炒香姜蒜和葱白。加入烧肉，油豆腐，加一碗水，加入蚝油，生抽，老抽，料酒和陈皮，按个人口味加一点点白糖，不用加盐，烧肉里已经有盐味了。

煮十分钟左右，加入胡萝卜片和蘑菇片，用生粉勾芡，这道菜要多点汁水下饭，最后拌入葱青段出锅。