低糖少油玛德琳(淡奶油版)

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其实在法国看到这个蛋糕是吸引我的是贝壳的形状,当时觉得太甜了,事实证明原配方也太甜了,做果酱剩下了柠檬空壳,为了不浪费柠檬皮,突然想起来它来,由于没有贝壳模具,临时用锡纸凑合了一下,但完全没有阻挡它们鼓起一个个小肚脐,好可爱,所以第一个自创配方献给这款玛德琳!
(后附自制锡纸模具方法)

用料  

鸡蛋 2个
砂糖 30克
蜂蜜 1勺约20克
柠檬皮 一个柠檬的皮
低筋面粉 130克
奶油 60克
泡打粉 3克
1克
黄油 20克

低糖少油玛德琳(淡奶油版)的做法  

  1. 将鸡蛋、糖、蜂蜜混合,用手动打蛋器搅打直至糖和蜂蜜融化。擦入一个柠檬的柠檬皮。

  2. 面粉中加入泡打粉和盐,搅拌一下过筛加入前面的蛋液中

  3. 用蛋抽画Z字搅拌均匀防止起筋

  4. 将黄油微波炉低火完全融化,或隔热水融化后,加入面糊,继续搅拌成顺滑的无颗粒面糊,不要过度搅拌,可以静止10-15分钟。

  5. 可以使用裱花袋将面糊挤入模具,7-8分满即可,厚度尽量不要超过1cm。

  6. 烤箱180度烤8-10分钟,具体看自家烤箱脾气哈!

    低糖少油玛德琳(淡奶油版)的做法 步骤6
  7. 当当当当,enjoy你柠香四溢的小肚皮吧😂

    低糖少油玛德琳(淡奶油版)的做法 步骤7

小贴士

锡纸模具,我使用了锡纸,还有蛋挞小碗模具,裁成小正方形,两片一起垫入蛋挞小碗,拗出碗状,把周边翻下来定型,最后再拉长成长椭圆
 
该菜谱发布于 2020-05-27 15:44:55
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