抹茶生巧丨把心情做成明媚的味道

1.将巧克力，抹茶粉，可可脂碗中混合均匀。
2.锅中倒入淡奶油，葡萄糖浆煮开之后倒入巧克力碗中加入黄油，柠檬汁，山梨糖醇用均质机乳化均匀无气泡。
3.倒入模具中，放冰箱冷藏隔夜。
4.取出已凝固巧克力切3.5×3.5的小方块，在表面撒上一层抹茶粉。

制作解析：

    这款抹茶生巧总得来讲，制作还是相对简单的，口感顺滑，甜度适当，是一款比较成熟的可商业化产品，适用于伴手礼、甜品台、茶点、巧克力礼盒等等。



*配方中的山梨糖醇可以有效的延长生巧的保存时间，密封阴凉处或者冷藏保存期限21天左右，如果即做即食也可不放。

*乳化是很关键的操作，是否充分乳化决定了生巧最终的口感顺滑与细腻程度，建议一定要使用均质机，最佳的乳化温度为35℃，制作量大的话可以选择使用破壁机。

*黄油是室温软化的黄油，加入黄油时，注意巧克力液的温度在35—40℃为佳。

*为了防止巧克力液与生巧板粘合，我们用调温好的牛奶巧克力在玻璃纸上薄薄的覆盖一层，平铺在生巧板上，将抹茶巧克力液倾倒在上面即可。