毛毛虫热狗包（卡仕达酱）
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人做过这道菜
王小飘儿
中种法，是最适合我的发酵方法，手套膜，永远是最好的。推荐给你们。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋 | 210 |
| 牛奶 | 130克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋 | 96 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 50g |
| 牛奶 | 30克 |
| 酵母 | 1克 |
| 黄油 | 40克 |
| 卡仕达酱 | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 淀粉 | 15g |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 200克 |
毛毛虫热狗包（卡仕达酱）的做法
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中种面团和好，放置发酵。（我放了3g抹茶
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发酵好的种子面团，加入主面团除黄油之外的材料，再次厨师机搅拌，最后加室温融化的黄油。揉出手套膜。
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室温醒发半个小时。
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整理出你要的形状。
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卡仕达酱，我表面刷了，内部做了夹心。
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160°，10分钟。盖锡纸180°20分钟。出锅。
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一层一层可以拉丝，卡仕达甜酱可以爆浆。
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松软的不能再松软。居家小尝试。
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表面酱孩子自己上手弄的。就这样吧。没有好看的纹路，却也是我儿子爱心之作。
小贴士
卡仕达酱，在下一个菜谱。
