健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条
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人做过这道菜
瑞玲她妈
孩子爱吃汉堡，总去快餐店买一是要花钱而是不健康，毕竟被称为“垃圾食品”， 所以小厨娘自己从面包开始，给孩儿们做一顿美式炸鸡汉堡配番薯条。为什么是番薯条？因为它比土豆薯条健康呀！番薯富含膳食纤维，胡萝卜素，维生素E等各种微量元素。不用炸，直接烤，甜甜的脆脆的孩子们一定爱吃。
用料
| 面包用料： | |
| 汤种法面糊 （高粉20克：水100克） | 120克 |
| 高筋面粉 （和汤种比例为1：5左右） | 430克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 砂糖 | 20克 |
| 牛奶或奶粉加水 | 适量 |
| 黄油 | 50克 |
| 炸鸡用料： | |
| 鸡腿肉 | 4块 |
| 牛奶 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 盐 | 少许 |
| 普通面粉和粘米粉混合 2：1 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 番薯条： | |
| 番薯 | 一大只 |
| 红辣椒粉 | 少许 |
| 干香料粉 | 一汤勺 |
| 橄榄油 | 适量 |
健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法
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做汤种，高粉和水混合搅匀不要有颗粒，小火加热至65度，如果没有温度计，用勺子在中间抹一下，如果面糊有出现明显分路（如图），就说明可以了。
将黄油以外的面包用料放在一起，包括汤种面糊，搅拌至出膜，加入黄油继续在搅拌机里高速搅拌至光滑面团（搅拌机边缘也变得很干净）
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放一边，盖上保鲜膜醒面团，至2倍大。
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醒面团时，将鸡腿肉腌一下，加入牛奶鸡蛋，少许盐，放入冰箱冷藏1至2小时。
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面团发至2倍大后，均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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进行2次发酵，可放入烤箱，加一碗热水，发酵30分钟。30分钟后取出，刷上蛋液，撒上芝麻。
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烤箱上下火预热180度，烤20-25分钟至表面金黄。
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番薯条切细，撒上香料粉和红辣椒粉，淋上橄榄油，翻一下薯条，确保全部沾上香料粉和油。
注：番薯条放烤箱盘里必须分散，不能叠在一起，否则烤时番薯条变湿，湿气散不开，就变蒸薯条了！我的薯条就是出现了这个问题，所以最后软榻榻，不是很脆了。
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鸡肉下锅炸之前沾上面粉和粘米粉的混合粉。
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热油下锅。
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所有食材准备完毕，让孩子们做主，自己动手做他们最爱的炸鸡汉堡吧！
