（记录）手揉双蛋咖啡土司
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人做过这道菜
AmieeYo
家里寄的土鸡蛋，个头小，两个蛋70克，刚好留出一部分涂表面。
用料
（记录）手揉双蛋咖啡土司的做法
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除黄油外其他配料混合，水一开始用的90克，在揉的过程中感觉稍微有些干，额外补了两次水，共20克。
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过程中面团温度上升，在加黄油前冷藏了15分钟后继续揉。8层筋加室温软化后的黄油揉出手套膜。滚圆密封发酵。
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第一次发酵，略少于两倍大。排气醒10分钟。
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分3份，每份约160g-165g。整形放入吐司盒盖盖发酵至8分满。
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表面涂蛋液，开盖170度15分钟，加锡纸再烤20分钟。烤得过程中咖啡香飘满屋，入嘴不太吃的出咖啡的味道。
小贴士
不需要减糖，下次可以试试用冷却的咖啡和面，不知道咖啡味能不能更明显。
