朴实无华的法棍

做这个棍子先用水合法，就是面粉里面加入水，混合后看不见干粉。静至30分钟！让面筋慢慢自己形成！（每个面粉的吸水率不一样，加水的时候，悠着点，不要哗啦一下全倒进去，要预留10～20g左右的水，最后看面团的状态调整哈）

盖上盖子静半小时！

准备好，盐和干酵母！

半小时后面团的样子，有点面筋形成了！

把面团放入厨师机，低速5分钟样子。

加盐！

等盐全部搅进面团后，加入酵母！

中途的时候注意把厨师机钩子上的面团用刮刀整理一下，面团有的爬上去了打不到！

酵母全部搅进面团后，开高速5分钟样子，看面团状态！

打好的面团细腻貌美，手套膜且破洞边缘光滑！

放入容器室温发酵1小时！（温度26度样子）

1小时后，手上少许水开始把面团第一次拉折！拉折好后，盖上盖子，还是1小时第二次室温发酵！

第二发酵后用刮板取出面团，整理一下！均分成四个面团200g/个！

把面团整成橄榄形！

整好后放入发酵布里，继续松弛半个小时！

手握手弓形排气，然后整理成需要的长度！（注意收口的时候，用手根部压紧，不紧用手捏合一下）

收口朝上，放入发酵布里，继续发酵40分钟！

发酵的同时，烤箱250度预热，加石板和小石头一起（小石头是为了制造蒸气，让割口暴裂）！

发好后，用转移板转到烘焙纸上！

准备好刀片，割口！

割口！练一练就好了，我割的也不完美！

棍子放入烤箱后，20ml的热水倒入小石头盘里！注意带上手套，以免被烫到。250度10分钟，转210度20分钟样子！（每个烤箱温度不一样，注意最开始预热时，用烤箱最高温预热）

出炉后，棍子就开始开演唱会啦，叭啦叭啦的唱着歌！很美妙喔，呵呵😄

我觉的你很美！朴实无华的棍子！