上校鸡块（步骤超详细，做法超简单）

我们准备鸡胸肉400克，鸡胸肉不需要焯水，洗净即可使用。

改刀将鸡胸肉切成小块备用。

将鸡胸肉嘟嘟嘟剁成肉糜：这一步将肉剁得越细越好，嫌麻烦的同学可以把这一步交给搅拌机或者料理机！

剁好的肉泥放入碗中，加入2克食用盐。

加入2毫升生抽酱油增加风味。

加入2克白砂糖提味。

加入适量黑胡椒粉和五香粉。黑胡椒粉可以适量多加一些，黑胡椒与鸡块搭配更香。

打入一个鸡蛋！

用筷子将所有食材混合均匀即可。

取一张保鲜膜铺在砧板上，将肉泥铺在保鲜膜中。

将肉泥捏成长条状用保鲜膜捆成大香肠状，如图，放入冰箱冷冻至硬。这一步和薯条的做法很像。只有冻硬的肉泥才有可能切出造型。

冻硬需要至少1个小时，将肉棒取出，准备切块。

将鸡肉棒切成厚度约1cm的块状，肉块不宜过厚，不容易熟透；也不宜过薄，容易散架！

准备为鸡块挂糊，此时锅中倒入宽油预热。准备干淀粉50克，鸡蛋一个。

鸡蛋中加入2克椒盐搅散备用，将鸡块裹上蛋液。

将裹上蛋液的鸡块又裹上淀粉。

将挂好糊的鸡块如果炸至金黄。嫌油腻的同学可以改用平底锅油煎也是可以的，只不过时间要根据肉块大小决定！

成品图>_<

成品图ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ