红烧猪蹄

用刀把猪脚皮刮干净再洗，锅里放水烧开，放猪脚、姜片、料酒，焯5分钟左右

出锅洗干净沥干水

准备配料

八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒洗干净

锅里放油，（如果喜欢吃甜的，可以放少量冰糖炒糖色，切记不要炒糊，小火炒至焦糖色即可），倒入猪脚和其它香辛料，放生抽和老抽，还有姜片、大葱及蒜头（蒜头用刀拍一下不用切），（喜欢胡椒的可以放点胡椒粉，反之…），炒大概3分钟左右

接热水一饭碗多点

再翻炒2分钟左右

倒入高压锅，上汽3分钟左右，再小火压5分钟关火（用番茄钟定时）

压好后再倒入炒锅收汁，放少许盐

出锅撒上香菜

红烧五花肉加了胡萝卜和笋干，放了点冰糖，感觉有点甜，下次少放点，3小颗就够了，不喜欢吃甜，建议最好不放。五花肉炸干一点再放其它配料，不然会油腻。