奶香椰蓉面包

Name: 奶香椰蓉面包
Ingredients: 面包体; 500克高筋粉; 30克奶粉; 5克盐; 75克糖; 50克鸡蛋; 300克水; 或干酵母5克鲜酵母15克; 50克黄油; 椰蓉馅; 100克椰蓉; 50克牛奶; 50克黄油; 50克糖; 50克鸡蛋

3 人做过这道菜

春春的麦田

大概每个面包店里都有椰蓉面包吧，是因为喜欢椰蓉的人实在太多了，这款面包也经常出现在我家餐桌上，味道香甜、入口柔软湿润、兼具奶香和椰香，既可以当做早餐，也可以搭配咖啡作为下午茶的能量供给。真的是难以拒绝呢☕️
下面配方的用量适用于一个28*28*60cm的深烤盘；
如果没有深烤盘，也可以做成两个450g的吐司。

用料

面包体
高筋粉	500克
奶粉	30克
盐	5克
糖	75克
鸡蛋	50克
水	300克
鲜酵母15克	或干酵母5克
黄油	50克
椰蓉馅
椰蓉	100克
牛奶	50克
黄油	50克
糖	50克
鸡蛋	50克

奶香椰蓉面包的做法

面包体的制作：将高筋粉、鸡蛋、牛奶搅拌至无干粉，放到冰箱冷藏半小时以上（这是水合法，有助于面团形成面筋，减短和面时间，降低面温），从冰箱取出面团直接加入除黄油外的其他制作面包体的食材，用厨师机中低速搅拌。
面团揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油。
将黄油加入缸内，低速搅拌至看不到黄油的状态再快速搅拌。
面团搅拌至能拉出薄的手套膜，戳洞边缘光滑无锯齿状，即可出缸。
将面团简单整理至表面光滑，面温最好控制在26度以内。
将面团放入保鲜盒中室温发酵至两倍大，大概需要一小时左右，室温低发酵慢，室温高发酵快。
发酵好了的判断标准为手指插洞不回缩也不塌陷。
面团均分四份，滚圆，室温松弛半小时
将面团擀开，均匀涂抹椰蓉馅（椰蓉馅制作在下面）
将面团从上至下卷起，轻微拉长，四条都卷好
如图，上下口捏紧
进行二发，温度32度，湿度75%，50分钟
表面涂抹蛋液，撒杏仁片，放入提前预热好的烤箱下层，180度上下火，38分钟，如果中途表面上色严重可盖锡纸。
烤好的吐司。
椰蓉馅的制作：面团放入冰箱进行水合法时将所有制作椰蓉馅的食材放至室温下，首先将椰蓉和牛奶搅拌均匀，放置一旁
将黄油和糖搅拌均匀，分三次放入鸡蛋液，蛋液被黄油完全吸收后再放入炼乳，全部搅拌均匀
将椰蓉和牛奶的混合物倒入，压拌均匀待用