茯苓椰浆蔓越莓糯米戚风
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人做过这道菜
LEE2018
茯苓俗称云苓、松苓；性平，味甘淡，具有利水消肿、健脾和胃、宁心安神、美容养颜、增强免疫、防治肿瘤等等功效。
宋朝大文豪苏氏兄弟将之视为珍品，苏辙特作《服茯苓赋并引》，为茯苓疯狂打call。文章称服茯苓“可以固形养气，延年而却老者”，如久服则能“安魂魄而定心志”，“颜如处子，绿发方目；神止气定，浮游自得。然后乘天地之正，御六气之辨，以游乎无穷”。苏轼到了老年还有强健的身体及惊人的记忆力，这可能与他常吃茯苓饼有很大关系。
历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，早在唐宋时期，很多人就已经有服食茯苓养生的经验。
而既有清香之味，又有祛病延年作用的茯苓饼，成为了清王朝宫廷里的名点。所以稻香村的茯苓饼就是北京的传统名点之一，每次去都会捎些回来享用，可是吃多了又觉得还是甜，于是就有了自己弄茯苓点心的想法。刚好大少那天弄回来了一罐儿茯苓粉，我们就一起试试这款茯苓椰浆蔓越莓糯米戚风蛋糕吧。
以下是一个6吋戚风模具的量。另外大家如果要做8吋的话，可以按照以下用料表括号（）里面的克数就好了，大概是X1.7倍的样子。
宋朝大文豪苏氏兄弟将之视为珍品，苏辙特作《服茯苓赋并引》，为茯苓疯狂打call。文章称服茯苓“可以固形养气，延年而却老者”，如久服则能“安魂魄而定心志”，“颜如处子，绿发方目；神止气定，浮游自得。然后乘天地之正，御六气之辨，以游乎无穷”。苏轼到了老年还有强健的身体及惊人的记忆力，这可能与他常吃茯苓饼有很大关系。
历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，早在唐宋时期，很多人就已经有服食茯苓养生的经验。
而既有清香之味，又有祛病延年作用的茯苓饼，成为了清王朝宫廷里的名点。所以稻香村的茯苓饼就是北京的传统名点之一，每次去都会捎些回来享用，可是吃多了又觉得还是甜，于是就有了自己弄茯苓点心的想法。刚好大少那天弄回来了一罐儿茯苓粉，我们就一起试试这款茯苓椰浆蔓越莓糯米戚风蛋糕吧。
以下是一个6吋戚风模具的量。另外大家如果要做8吋的话，可以按照以下用料表括号（）里面的克数就好了，大概是X1.7倍的样子。
用料
| 鸡蛋（大） | 3个（5） |
| 椰浆 | 130克（220） |
| 玉米油 | 30克（50） |
| 盐 | 0.5克（1） |
| 茯苓粉 | 35克（60） |
| 水磨糯米粉 | 30克（50） |
| 细砂糖 | 35克（60） |
| 玉米淀粉 | 8克（15） |
| 醋或者柠檬汁 | 几滴 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
茯苓椰浆蔓越莓糯米戚风的做法
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这种就是平常的茯苓本尊，要自己在家里打成粉末是很难滴，所以还是乖乖的使用现成的茯苓粉吧。
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材料合照。看到那罐茯苓粉了吧。
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椰浆和玉米油手抽拌匀至完全乳化。
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加入茯苓粉，划Z字稍稍拌匀。
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加入水磨糯米粉，继续划Z字拌匀一下。茯苓粉很吸水的，所以这时的糊糊状态非常的浓稠，甚是会难以搅动，但别着急，加入蛋黄就好啦。
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分蛋，注意装蛋白的打发盆必须无水无油无蛋黄。看，蛋黄加进粉糊糊里划Z字搅几下就顺滑多了。
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这是蛋黄湖拌匀完成的状态。先放一旁备用。
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打发蛋白霜，分2-3次加入预先混合好的细砂糖和玉米淀粉。打发至可以拉出短小尖角的状态。
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预热烤箱。这是要混合之前的蛋黄湖和蛋白霜。
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翻拌手法迅速混合好蛋糕糊，高处倒入6吋阳极模具，我这个算有点加高的那种了。最后表面点缀撒上蔓越莓干。
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振盘后送入已经预热好的烤箱，下层，145℃烘烤40分钟。我这个是蒸烤箱，密封性比较高的。各人各家烤箱脾气不同，要自己调节的。
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烘烤中，还好，没大裂。
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烘烤接近完成的样子。
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出炉后摔两下，倒扣网架上晾凉。这是晾凉后的样子。
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脱膜之前美一下。
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切了8块的，不要问我还有一块去哪儿了。
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组织绵密，入口即化。
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这刀口切的太完美了。
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嗯嗯，蛋白打发细致到位了，出来的蛋糕成品也就非常细腻。
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立此存照。
