蛋糕卷(28*28)
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梁尛厨
用料
蛋糕卷(28*28)的做法
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准备好材料，蛋白蛋黄分离(盆子一定要无水无油)，蛋白放兵长冰冻室备用
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可可粉＋热水搅拌细腻无颗粒状态，放凉备用
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玉米油＋牛奶用手抽搅拌混合，搅拌乳白色乳化状态
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筛入低粉，用手抽Z字搅拌均匀无颗粒状态
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加入蛋黄，画Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
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取出冷冻的蛋白，加几滴柠檬汁，分3此加入60克细砂糖，开始使用高速打发，加第二次糖后改中速打发，打发到能够提起蛋头湾钩垂下状态即可
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将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里翻伴，翻伴均匀后取3勺和可可糊翻伴均匀，将可可糊装入裱花袋
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提前在28*28金盘铺好油纸或油布，先倒入原味蛋糕糊，平抹均匀，小小震动一下(如果喜欢原味的可以省略点可可粉这步骤)再开始可可糊步骤
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可根据自己喜欢弄不一样的花纹。弄花纹前提前预热烤箱10分钟，送入烤箱170.35分钟，⚠️每台烤箱脾气不一样，根据自己习惯来操作
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取出烤好的蛋糕片，正面倒扣另一干净油纸上，表皮晾凉后将打发好的奶油(糖可根据自己喜欢的甜度加奶油里)抹上，记得靠近自己方向多抹一些。
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借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，放冰箱冷藏30分钟定型再切片
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花纹根据自己喜欢来画
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原味的也好吃
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自创花纹
