烘焙日记-芝麻酱吐司

Name: 烘焙日记-芝麻酱吐司
Ingredients: 210克高筋面粉; 70克低筋面粉; 20克糖; 16克奶粉; 15克（没有可减）炼乳; 1个（45克左右）鸡蛋; 4克酵母; 3克盐; 25克无盐黄油; 115克（我用120克）水; 100克芝麻酱（馅料）; 35克黑糖（馅料）; 5-10克香油（馅料）; 6-10克热水（馅料）; 5-10克白芝麻（熟）

1 人做过这道菜

胖妞肥妈

享受过程，记录自己，品味生活。
面包配方我用的爱和自由的金砖吐司配方，我略改动，芝麻酱配方是我多次制作花卷用的方法，因为喜好吃芝麻酱，所以总想尝试不同做法，终于尝试了吐司，味道不错香甜可口，只是吃不出面包味儿，更像芝麻酱花卷，看来两者不搭，看了此菜谱的朋友就不建议尝试了。这款吐司配方可以做巧克力馅或豆沙馅等，味道更好，个人觉得巧克力更好吃，也可开酥做金砖吐司。

用料

高筋面粉	210克
低筋面粉	70克
糖	20克
奶粉	16克
炼乳	15克（没有可减）
鸡蛋	1个（45克左右）
酵母	4克
盐	3克
无盐黄油	25克
水	115克（我用120克）
芝麻酱（馅料）	100克
黑糖（馅料）	35克
香油（馅料）	5-10克
热水（馅料）	6-10克
白芝麻（熟）	5-10克

烘焙日记-芝麻酱吐司的做法

红糖加热水化开
加入芝麻酱、香油和白芝麻混匀，也可加1克盐提味，搅拌成型，一定成型，用刮刀搅拌到最后刮刀是干净的。
面团除黄油酵母盐以外的材料混合放冰箱冷藏一夜，第二天加入酵母和面，因为上次打面打过了，郁闷很久，这次是自己手活的面，就是搓衣服法，因为怕吵所以也没摔打。加入黄油后面温有点上高就放冰箱冷冻了半小时再手活到需要状态，我没有到完全状态，差了一点点儿，面团含水量不高要多揉会才能到状态。
将面团放冰箱冷冻半小时以上，根据自己冰箱温度而定，我家冰箱温度高我冷冻了40分钟，面团有点硬度好操作就行了，把面擀开，把芝麻酱馅铺到面上如图
包好
擀开，不用擀太薄，避免太薄卷起发酵后面团会撕裂。
下部打薄，自上而下卷起
放入模具发酵至八分满，放入预热好的烤箱180°，烤箱中下层，35分钟。
出炉
切面