香辣鸡爪

冷冻鸡爪解冻 洗净

剪去指甲

冷水下锅 放入花椒去腥 就只放花椒就行了已经起到去腥作用 水开小火煮八分钟

煮好捞起冲洗至冷却干净

有冰块的放冰块 泡一下 或冷水泡至全部冷却

再对半切开 这一步骤放在后面是因为先切开再煮的话会肉在煮的时候缩 不好看 对半切开后继续清洗鸡爪两遍

放入辣椒面 盐 糖 蒜蓉 小米椒 鸡精

冷油冷火花椒下锅小火炸至变色 捞起花椒 开大火把油烧至冒烟

热油泼入配料  再放入醋 酱油 老抽  放入鸡爪拌均匀放入冰箱冷藏 隔一段时间去拌一下 入味上色比较好

成品

成品