自制黄油

500g冷藏过的淡奶油，加3g盐。

开电动打蛋器高速打发。一般我们打发淡奶油时会用低速，可以避免打发过度，但因为这里我就是需要彻底打发过度，所以直接开高速就行了。

直接打发到十成硬度。这个状态用来做推推乐、雪媚娘夹心都是可以的，因为这个时候硬度非常好，雪媚娘不会变形，但如果用来抹面裱花，十成硬度就显得过于粗糙了，抹面裱花8-9成硬度都是可以的。

继续打发，这种状态做啥都不合适了，很多小伙伴一不小心打成这样，那就干脆接着打发做成黄油吧。

继续打啊打。

开始分离出黄油块。注意如果你的室温较高，那么就开空调以及坐冰水搅打，否则温度较高黄油是无法结块的。

继续搅打黄油开始成团，底部出现牛奶。

当黄油彻底抱团，无法搅动时，就可以停机了。

用网筛捞出黄油，并滤掉多余水分，下面乳白色的就是白脱牛奶了。

将黄油放入有冰块的冰水中。注意冰水是要烧开的水，然后冷冻成冰，这样才卫生。

不断揉搓黄油，黄油由于低温会进一步凝固成团，而水分达不到凝点就会通过挤压排出。

把黄油揉成团取出，用厨房纸吸掉表面多余水分。

蔓越莓饼干模具中垫油纸，将黄油填入模具内，用刮刀抹平。

油纸包好，送入冷藏定型即可。

自制黄油就做好了。