马蹄千层糕
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人做过这道菜
啱啱好
挑战几块钱的马蹄粉
用料
马蹄千层糕的做法
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我用的是这种便宜的马蹄粉
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这是说明，我称了一下除去包装只有240克，所以少放一些水
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紫薯放锅里煲熟，捞出紫薯，倒出250克紫薯水备用，剩锅底的水不要
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150克马蹄粉用200克清水融开，过筛一次(这是生浆)
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紫薯水放糖片煲开，糖融化后，关小火，放入一勺生浆，不停搅拌，一分钟关火(这是熟浆)
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待凉，80°左右倒入生浆中，快速搅拌均匀(因为生浆比熟浆少，所以我放凉一下)
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剩150克马蹄粉用一盒牛奶开好备用，锅里放入200克水，放入白糖煲至融化，关小火倒入一勺浆，不停搅拌，1分钟关火，待到80°左右倒入牛奶浆中搅拌均匀
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两种浆全部做好
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锅里放水烧开，放入模具，倒两勺紫薯浆到模具中，蒸2～3分钟
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再倒一层白浆，蒸2～3分钟
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反复几次，最后一层，蒸5分钟(蒸多久，也要根据模具的大小来定)
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全部蒸熟，拿出待凉，放冰箱冷藏，几个小时后，拿出切块，就可以吃了
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紫薯我用来做面包了
小贴士
这种马蹄粉没有其他贵的牌子那么Q弹，那么好吃，可以买来练下手，切记不要多放水。
糖放多放少，根据自己的口味定
糖放多放少，根据自己的口味定
