💥纯粹好滋味的腌糖蒜
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人做过这道菜
依着我的心
太爱吃糖蒜了！😘
以前腌过一回，每餐必吃，飞速就给干光了！那可是5斤蒜头！
后面因为工作忙，无法静心制作，也就只得把馋嘴放心里隔着。
因为在我看来，食物的制作是需要有敬畏之心，才能做出符合家人口味的上乘佳品。
所以，这份菜谱，我也会用❤️分享自己的制作心得体会，供大家尝试制作，得到各位喜欢的滋味。
以前腌过一回，每餐必吃，飞速就给干光了！那可是5斤蒜头！
后面因为工作忙，无法静心制作，也就只得把馋嘴放心里隔着。
因为在我看来，食物的制作是需要有敬畏之心，才能做出符合家人口味的上乘佳品。
所以，这份菜谱，我也会用❤️分享自己的制作心得体会，供大家尝试制作，得到各位喜欢的滋味。
用料
💥纯粹好滋味的腌糖蒜的做法
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鲜蒜去除外皮，剪掉蒜把，切割掉底部的须根。
清水冲洗干净，泡入🅰盐水中24小时后，取出，阴凉处晾干。
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蒜头阴干过程中，我们把陈醋、黄冰糖倒入陶瓷盆，小火熬制🅱醋汁，晾凉。
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蒜头放入已消毒后的玻璃罐
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晾凉的醋汁倒入已放好蒜头的玻璃罐
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醋汁需要淹没蒜头
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密闭封盖，在贴上时间标签，以便一个月后可以取食。
小贴士
小贴士：
1）玻璃罐需要事先开水烫罐，滤干水消毒。
2）盐水泡蒜可以半天，我喜欢时间长一些，盐味入蒜，后面不用再加盐。有些盐味好吃些。
3）建议不用不锈钢、铁锅、不粘锅之类熬汁，醋的腐蚀性总感觉会与这几类发生化学反应，影响口感的纯粹。陶瓷、玻璃、砂锅类最佳（我认为）。
4）糖的比例会依据醋的酸度及不同品牌有调整，所以大家熬制醋汁时，需要在熬制时用干净的勺尝醋汁酸甜度。我的比例也是我尝出来自家喜欢的。因为是腌制食物，腌品本身也有水分会冲淡味道，所以品尝时到的味道需要比平时喜欢酸甜度要重一些才合适。
5）我放一个月，是想更入味，着急的也可以20天
就开盖吃了。中途会有气泡，我会搁三差五稍稍开盖放气，就一分钟（因为我在广东这边，天热的很）。
6）我喜欢黄冰糖（因为养生），普通冰糖或者红糖、白糖都可以。
7）蒜头当时买的是5斤，后面清洁切除后只剩3斤了，正巧中号玻璃罐正好装下。
🤗有问题欢迎随时留言咨询。
1）玻璃罐需要事先开水烫罐，滤干水消毒。
2）盐水泡蒜可以半天，我喜欢时间长一些，盐味入蒜，后面不用再加盐。有些盐味好吃些。
3）建议不用不锈钢、铁锅、不粘锅之类熬汁，醋的腐蚀性总感觉会与这几类发生化学反应，影响口感的纯粹。陶瓷、玻璃、砂锅类最佳（我认为）。
4）糖的比例会依据醋的酸度及不同品牌有调整，所以大家熬制醋汁时，需要在熬制时用干净的勺尝醋汁酸甜度。我的比例也是我尝出来自家喜欢的。因为是腌制食物，腌品本身也有水分会冲淡味道，所以品尝时到的味道需要比平时喜欢酸甜度要重一些才合适。
5）我放一个月，是想更入味，着急的也可以20天
就开盖吃了。中途会有气泡，我会搁三差五稍稍开盖放气，就一分钟（因为我在广东这边，天热的很）。
6）我喜欢黄冰糖（因为养生），普通冰糖或者红糖、白糖都可以。
7）蒜头当时买的是5斤，后面清洁切除后只剩3斤了，正巧中号玻璃罐正好装下。
🤗有问题欢迎随时留言咨询。
