海陆鲷鱼汉堡排
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台湾小磨坊
刚煎好的汉堡排表面看起来金黄酥脆，靠近一闻，意大利香料跟蒜味就扑鼻而来，浓郁的香气让人没有一点防备，忍不住吞咽了一口口水；一刀切下，被锁住的肉汁立即蜂拥流出，轻轻品尝一口，扎实的肉感、甜嫩的鲷鱼跟鲜脆的洋葱，多层次的口感，一次在口中炸开。
一个不注意，偌大的肉排就这样快速被消灭了，而鼻中似乎还残留些许香气。
一个不注意，偌大的肉排就这样快速被消灭了，而鼻中似乎还残留些许香气。
用料
| 鲷鱼 | 100 公克 |
| 洋葱 | 50 公克 |
| 鸡蛋 | 1/2 颗 |
| 牛奶 | 60 毫升 |
| 盐 | 克 |
| 绞肉 | 350 公克 |
| 低筋面粉 | 60 公克 |
| 小磨坊意大利香料 | 0.5 大匙 |
| 小磨坊百里香叶 | 些许 |
| 小磨坊鲜磨黑胡椒 | 些许 |
| 小磨坊香蒜粒 | 些许 |
| 小磨坊蒜风味油 | 些许 |
| 米酒 | 些许 |
海陆鲷鱼汉堡排的做法
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洋葱切丁、鲷鱼切丁后撒盐、绞肉倒入米酒去腥，放一旁备用
鸡蛋打成蛋液备用 -
平底锅倒入些许蒜油后放入洋葱丁，中火炒至变软变色后，放入鲷鱼丁，半熟即可起锅，放置一旁冷却备用
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拿一空碗，先放入面粉及牛奶，搅拌均匀
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拿一空盆，放入绞肉、盐后，持续搅拌至有黏度后，陆续放入冷却后的洋葱和鲷鱼丁、拌匀后的面粉跟蛋液，撒上意大利香料、香蒜粒、鲜磨黑胡椒后搅拌均匀
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将搅拌好的鲷鱼绞肉馅捏成球状，左右抛打成肉排形状并挤出空气
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平底锅倒入蒜油，中火放入汉堡排，煎至两面金黄后转小火，等汉堡排熟透即可起锅
小贴士
汉堡排中心可以压凹一点，这样肉排熟成状况会比较均匀
