不塌陷不回缩不凹底的炼乳纸杯蛋糕

准备所有食材。

三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，把三个蛋白放打蛋盆里放冰箱冷藏备用。一个小碗里装三个蛋黄一个全蛋。

玉米油加热到80度，烤箱115度预热。

低筋面粉过筛到打蛋盆里，加入热玉米油。

搅拌均匀做乳化作业。

加小碗里的三个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀。

加炼乳搅拌均匀，放一旁备用。

蛋白分三次加细砂糖。用电动打蛋器低速打到出现大泡泡时加第一次细砂糖，

高速打到出现小泡泡加第二次细砂糖。

中高速打到细腻出现纹路加第三次细砂糖。

最后打到蛋白呈小弯钩，低速搅打整理一下气泡(即打蛋盆用手慢慢转动，电动打蛋器不动)。

取三分之一蛋白放蛋黄糊里，用手动打蛋器翻拌均匀。

把混合好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，翻拌混合均匀。

装进裱花袋。

裱花袋剪一个孔，挤入模具，轻震一下震出气泡。

烤箱115度烘烤20分钟，125度烘烤15分钟，145度10分钟，最后为了让蛋糕皮不会掉，我们用170度5分钟让蛋糕皮定型上色，焖3分钟就可以出炉啦。

出炉啦，轻摔一下模具震出热气。

侧放凉晾。

烙上孩子喜欢的图案。

不塌陷不回缩不收腰不凹底的炼乳纸杯蛋糕做好了，真的非常柔软，你要不要来我家吃一个。

不凹底不塌陷不回缩不收腰。