酸汤荞麦面

胡萝卜切丁备用

蒜薹切丁备用

泡发的秦岭黑木耳和黄花菜分别切丁备用

韭菜切细段备用

鸡蛋加点盐打散摊成薄薄的皮，切成自己喜欢的形状即可。

起锅炒熟胡萝卜和蒜薹盛出备用。

起锅炒熟木耳和黄花菜盛出备用。

烧水煮荞麦面。

面条快熟的时候另起锅热油，放入姜末，炒香后关火等30s倒入香醋，然后开火倒入准备好的开水，加入刚才准备好的配菜，加入食盐，等面条煮熟后再放入韭菜和鸡蛋皮。

往面条加汤的时候第一勺先用汤把面条过一遍倒回锅里，让面条充分包裹酸汤以后再盛汤里的菜，最后加酸汤即可。