蛋蛋🍳🥚溶豆
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人做过这道菜
ailsa_taffy
用料
蛋蛋🍳🥚溶豆的做法
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15克的奶粉和酸奶混合
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搅拌到没颗粒状
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蛋黄蛋白分开 蛋黄滴几滴柠檬汁（没有的话可以改成白醋）
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蛋黄加1.5克糖打发 打到可以拉起大弯钩就可以了
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把3份1的蛋白霜加入酸奶糊里边搅均匀 然后再把剩下的蛋白霜都倒进去 上下搅均匀
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搅均匀的蛋白霜 滑滑的 现在预热烤箱 上下火100°
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然后准备一个裱花袋 把蛋白霜倒进去 尖尖剪个小口 不要太大 不然不好操作
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底盘放油纸 然后挤出你想要的形状 尽量挤的薄点 容易熟 然后放进烤箱 大概先烤15分钟定一下型
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接着做蛋黄糊 蛋黄加入1.5克糖
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打到湿性发大 蛋黄颜色有点发白
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然后加入10克奶粉 搅均匀再打一下 也装进另一个裱花袋
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把烤了15分钟的蛋白霜拿出来 然后挤上蛋黄糊 放回烤炉 继续烤 大概再烤40分钟就ok
小贴士
1.挤完蛋黄糊之后 记得不要再打开烤箱了 不然会塌 我第一次做就系这样 时不时打开它看一下 结果就塌啦
2.蛋黄糊一定要打发得足够 打不好的 会烤不好 会一直都黏黏的
3.蛋白霜尽量挤得薄一点 这样比较容易成功
2.蛋黄糊一定要打发得足够 打不好的 会烤不好 会一直都黏黏的
3.蛋白霜尽量挤得薄一点 这样比较容易成功
