吃不腻的韭菜鸡蛋饺子

1.  韭菜一定要选细的，嫩的。
    太老的吃起来会辣，而且吃多了会烧心。
2.  把叶子上的脏东西摘除掉，把尾部黄了的也
    摘掉，我都是一根一根洗的，洗完了再泡下                       
    反复清洗几遍，盆子里没有脏东西就可以了。
3. 洗干净后，散开多晾一会，把水分沥干。
 （这样可以避免包的时候太多水分）

我都是切的比较碎的， 五个土鸡蛋敲散。

加了点姜末，一勺猪油我没有直接加进去。

炒鸡蛋的时候，我放了猪油炒，
稍微炒一下，锅离火，拿锅铲把鸡蛋全部碾碎。
（不要等炒熟后再碾碎，不离火的话，锅里的温度鸡蛋会老，炒老了就不那么容易碾碎了。）

满满的鸡蛋碎+ 满满的虾皮。
盐，生抽，耗油，胡椒粉一起加碗里搅拌均匀。
调好馅儿就要快速包了，
因为放了盐进去，韭菜的水分就出来了…
（应女儿的要求: 妈妈可不可以加虾皮）
（只要你想吃，包啥我都包…）

准备工作提前就准备好了，一小碟清水，
饺子皮是买了大概的量，最后还剩余了几片，
下次可以做葱油拌面。

我调好馅儿基本上都会尝下鸡蛋，
鸡蛋味道如果可以，馅儿基本上就没问题。
这次买的皮比较厚，馅儿就调的偏咸一点。
我每次煮饺子都是因为包太多都露馅儿了~
这次我就稍微放少了点。
外面买的饺子皮，都是得沾水抹在皮周围，
再使点点劲捏捏，才能包紧…
不然一煮就开花~🌸

第一行月牙型的包法是新学的比较好看，
适合肉馅儿，水分少的。
第二行韭菜盒子包法又简单也好煮，不容易漏
第三行元宝包法，是我小时候，我奶奶教我的，以前逢年过节，她都带着我一起包，现在奶奶老了，也很多年没吃到过她包的，我们那边叫“包面”

水烧开，丢饺子，五分钟就熟了。
漂在水上面，浇点冷水，煮开就ok了~

有句老话是 “开水煮皮，冷水煮馅儿”👌🏻

我煮了18个，我女儿吃了4.5个。

第二次煮的时候放了青菜，紫菜，火腿肠