皮Q肉香凉拌鸡丝
9.1
综合评分
19
人做过这道菜
心香雨
皮Q肉香的凉拌鸡丝，选用好吃的鸡腿，用蒸的方法，最大程度保留鸡肉原香和营养，鸡丝中拌入调味红油和蒸鸡原汤，是凉拌鸡丝超级好吃的秘诀。
红油选用有百年传统的胡姫花古法小榨花生油制作，特别香。我们常回忆小时候的食物更好，是因为老传统的技艺不投机，不取巧，老老实实来制作。胡姫花古法小榨花生油正是秉承了老祖宗的古法榨油技艺精髓，还被列入了青岛非物质文化遗产，精选当季红衣胖花生，慢火全烘炒，小榨机限量压榨，取初榨精华，滴滴矜贵，这就是做红油更香的秘诀啦！
家里大小朋友都喜欢这道菜，平时多做点放冰箱冷藏，随时拌粉拌面，就是一道开胃的快手餐～快点来试试吧(o^^o)
上胡姬花品牌会场，get同款好油：https://pro.m.jd.com/mall/active/23uxHQhepSBMpbTUniwcn5nYGc1S/index.html
红油选用有百年传统的胡姫花古法小榨花生油制作，特别香。我们常回忆小时候的食物更好，是因为老传统的技艺不投机，不取巧，老老实实来制作。胡姫花古法小榨花生油正是秉承了老祖宗的古法榨油技艺精髓，还被列入了青岛非物质文化遗产，精选当季红衣胖花生，慢火全烘炒，小榨机限量压榨，取初榨精华，滴滴矜贵，这就是做红油更香的秘诀啦！
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用料
| 胡姬花古法小榨花生油 | 4大勺 |
| 鸡腿 | 小的3只/大的2只 |
| 味极鲜 | 2大勺 |
| 味精 | 1/4小勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 食盐 | 1/2小勺 |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 小米辣 | 5~10只 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 熟白芝麻 | 1小勺 |
| 香菜 | 1只 |
皮Q肉香凉拌鸡丝的做法
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鸡腿洗干净，香菜切碎，蒜头压成末，小米椒切圈，辣椒粉中放入白芝麻，味极鲜，香醋，花椒油拌匀。
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鸡腿隔水蒸熟，放入冰水冷却，或者冷却后放冰箱冷藏2小时以上；
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制作辣椒调味红油：
胡姬花古法小榨花生油倒入小锅烧热。可以闻到浓浓花生香飘来～香浓，纯正，像极了小时候老传统榨油作坊飘来的花生油香；
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稍微冷却，再慢慢全部倒入辣椒粉中拌匀冷却；胡姬花古法小榨花生油香和辣椒调料香混合在一起，香透了，很诱人😍
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冷却的鸡腿手撕成鸡丝，放入蒜末，香菜，味精，小米椒，淋调味红油和3勺蒸鸡原汁拌匀，尝尝，适当添加盐食用。
戴手套抓匀，味道更好~
