麻辣牛肉干

牛肉切块，清水泡2小时（中途换两次水），泡出血水。

焯水备用。

卤料按照说明加水放入电压力锅，按“蹄筋”档卤制，浸泡至少2小时入味。

捞出控水沥干，晾凉后再切，一定要晾凉，最好冰箱冷藏后再切，否则切不成型，切的时候顺着经络切，不需要横着经络切断，冷藏下下更好切哟。其实卤好的牛肉我切了一盘直接端上桌，老公说嘿好吃。哈哈！

去除水分：
方法一：锅里烧油，五成热，下入牛肉慢慢炸干水分，牛肉下锅的时候有点粘锅，慢慢炸至不粘锅了，差不多就好了。
方法二：烤盘铺上烤纸，切好的牛肉条平铺在烤纸上，烤箱不用预热，160度15分钟，如果不够干，再烤！直到你喜欢的口感。

多余的油倒出（或者烤箱取出的牛肉），锅里不留油或少许油，炸好（烤好）的牛肉调味：辣椒面，花椒面，五香粉，孜然粉，胡椒粉和适量白糖（白糖不可少，提味的，吃不出甜味），最后撒上多多的白芝麻和花生碎。

出锅，随时享用！我儿子说好吃惨了！完全忍不住！