食材大集合~
鸡翅中正反各开几刀,方便入味。
鸡翅加姜汁,大量的蒜末,蚝油,生抽,老抽,适量糖,稍多一些的黑胡椒粉~拌匀它们。
最后加一勺胡姬花古法小榨花生油,这就是传说中的锁香锁水大法,鸡翅的香和花生油的香,两香合一。鸡翅内部的水分不易流失,同时将花生油的香气融入鸡翅,让菜品香气升级,口感更酥香。而且这样做,炸的过程油花不易飞溅哦~
腌制的时候可以给鸡翅做做按摩~
家庭版炸粉的制作方法超级简单,低筋面粉:玉米淀粉=2:1,混合一下就是最简单的炸粉啦~
鸡翅稍微吸一吸表面料汁,正反裹上炸粉,再抖一抖,抖去多余的粉。
锅中倒多一些的胡姬花古法小榨花生油,炸鸡翅就要有炸鸡翅的样子,用好油!舍得放!你的鸡翅才会香喷喷~
油温160℃,下锅炸第一次~浓浓的香气扑面而来,一点都没有油花溅出来的~
很快就炸好了,像这样金黄的就可以了
等油温上升到180℃,再复炸一遍。鸡翅颜色更深一些就可以捞出了,复炸之后的鸡翅更加酥脆~
看~炸过一遍鸡翅的胡姬花小榨花生油依然成色清亮~油炸类的食物就是这样,时不时的要做来解解馋,就是香啊~
好啦啦啦啦啦~有油分锁水,里面嫩嫩的,咬下去酥酥的外壳破裂之后立刻汁水四溢,还透着融合在一起的蒜香和花生香气,吃吧,起码四个起~