超级简单的番茄炖牛肉
8.4
综合评分
272
人做过这道菜
美食美景好心情
在有书平台参加了21天健康轻体餐训练中发现的一款健康菜，无敌美味！必须记录下来，分享给爱美爱吃的有缘人😂。
注意⚠️
配方的量是一个人吃的份量哟。
配图却是两份材料的量。
爱吃肉的多一些无妨😃，我这个是瘦身菜单使用的是纯瘦肉，会柴一些。
🐮建议使用3岁左右小公牛的肉，但是老板也不知道牛的年龄啊！所以买肉时自己用手指戳戳，看看肉的纤维是否紧致。老牛的肉和奶牛的肉纤维是松散的，很难炖烂，不好吃。
🌺不介意脂肪的朋友选用牛腩更好炖烂。我个人喜欢牛腱子，有嚼头。
🍀希望厨友们能积极分享上传自己的作品，大家共同在美食的路上相互鼓励🥰，越吃越美味😋
📌📌📌敲黑板 划重点，📌📌📌
加好水开始炖肉时，火放小一点⚠️，常常去看一眼汤汁还有多少，不要炖干了，搅拌一下防止扒底。尤其是普通的炒菜锅耗水特别快，要适当增加水量❗️
注意⚠️
配方的量是一个人吃的份量哟。
配图却是两份材料的量。
爱吃肉的多一些无妨😃，我这个是瘦身菜单使用的是纯瘦肉，会柴一些。
🐮建议使用3岁左右小公牛的肉，但是老板也不知道牛的年龄啊！所以买肉时自己用手指戳戳，看看肉的纤维是否紧致。老牛的肉和奶牛的肉纤维是松散的，很难炖烂，不好吃。
🌺不介意脂肪的朋友选用牛腩更好炖烂。我个人喜欢牛腱子，有嚼头。
🍀希望厨友们能积极分享上传自己的作品，大家共同在美食的路上相互鼓励🥰，越吃越美味😋
📌📌📌敲黑板 划重点，📌📌📌
加好水开始炖肉时，火放小一点⚠️，常常去看一眼汤汁还有多少，不要炖干了，搅拌一下防止扒底。尤其是普通的炒菜锅耗水特别快，要适当增加水量❗️
用料
超级简单的番茄炖牛肉的做法
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凉水放入切成小块的牛肉（鹌鹑蛋大小），放一勺料酒，三片姜，开火煮开，漂去血沫
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要求口感好的，番茄去皮切块备用。
要求营养好的，番茄🍅带皮切块备用。
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牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干备用
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这是参考调料，开火前提前放在桌面，以免漏掉😂
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锅里放入4克油，热锅凉油放入牛肉，炒干表面水份，不忌讳脂肪的可以使用牛腩，味道更棒！
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加入番茄翻炒2-3分钟
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番茄炒出汁后，加入冰糖，生抽，番茄沙司，搅拌均匀
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加入黑胡椒（建议使用研磨颗粒更香）添加300～500毫升水（没过食材3-5厘米），水量只是参考，火力大小，锅具不同，对水的消耗也不一样，宁多勿少，自己灵活掌握。
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铸铁锅珐琅锅加盖中小火煮1-1.5小时，汤汁变的粘稠，加盐出锅享用。（也可以换到压力锅压30分钟，节省时间，但需要最后大火收汁的程序）
小贴士
1.这道菜不要做太咸了，是要带着汤汁一起吃的。
2.喜欢辣味的，可以在炒番茄之前，放两颗小米辣，更开胃
3.番茄建议提前去皮，口感更好
4.水的量仅供参考，因为番茄品质不同，出汁率有差异
5.这道菜配米饭馒头都不错，如果能配全麦面包蘸着吃，更是一种享受！😋
6.春季是普罗旺斯西红柿的季节，好品种酸甜多汁，可以省掉番茄沙司提味。
7.牛肉的部位选择很重要‼️牛肉的纤维紧致更重要‼️
2.喜欢辣味的，可以在炒番茄之前，放两颗小米辣，更开胃
3.番茄建议提前去皮，口感更好
4.水的量仅供参考，因为番茄品质不同，出汁率有差异
5.这道菜配米饭馒头都不错，如果能配全麦面包蘸着吃，更是一种享受！😋
6.春季是普罗旺斯西红柿的季节，好品种酸甜多汁，可以省掉番茄沙司提味。
7.牛肉的部位选择很重要‼️牛肉的纤维紧致更重要‼️
