潮汕家常菜｜苦瓜塞肉黄豆汤
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人做过这道菜
小何的减脂日常
前些天买了2根苦瓜，一直愁于它的吃法。今天，童年的回忆突然涌入心头…打小就是小吃货的我，总会围在奶奶身边转悠。对这道菜的最深刻的记忆是：用铁勺柄挖苦瓜瓤…
随着年龄的增长，奶奶也离我远去。除了去潮汕饭馆，家里再也没做过这道菜。
在回忆的冲击下，突然怀念起这道菜。😋这也是我第一次做，凭靠着微弱的记忆，摸索着专属潮汕老一辈的味道——潮汕苦瓜塞肉
吃不了苦的同学，也可以用旱黄瓜（吊瓜）替代。潮汕家常菜有“苦瓜塞肉”和“吊瓜塞肉”，这道菜不限于煮汤，还可以蒸和煎焖～
随着年龄的增长，奶奶也离我远去。除了去潮汕饭馆，家里再也没做过这道菜。
在回忆的冲击下，突然怀念起这道菜。😋这也是我第一次做，凭靠着微弱的记忆，摸索着专属潮汕老一辈的味道——潮汕苦瓜塞肉
吃不了苦的同学，也可以用旱黄瓜（吊瓜）替代。潮汕家常菜有“苦瓜塞肉”和“吊瓜塞肉”，这道菜不限于煮汤，还可以蒸和煎焖～
用料
潮汕家常菜｜苦瓜塞肉黄豆汤的做法
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将苦瓜洗净，切至高约3厘米小段。
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如图，用铁勺子将苦瓜白瓤挖掉。
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准备香菇末，姜末，蒜末，少许白胡椒粉，1勺酱油，少许盐，少许香菇水，2勺生粉。
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150g肉末倒入备好的配料，肉馅在碗内搅拌均匀
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再将其放回砧板来回剁一下，使肉更入味且上劲。
⚠️⚠️这一步很重要，不然后期做好的肉很容易散开。
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将调配好的肉末均匀塞进苦瓜里。来回两边都塞满肉末，不要留空袭。（如图）
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找个小高压锅，将苦瓜一个个放进锅内，再倒入提前泡好的湿黄豆，加入冷水（水量越过苦瓜塞肉即可）。
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压力锅开大火煮10分钟后，转中火煮20分钟后即可关火。待压力降下去才可以打开哦，一定要小心烫伤！！这样煮出来的黄豆软糯香甜，汤美味且清淡降火。
小贴士
剩余的肉末怎么处理？
可以关注我，下期出篇【肉末嫩豆腐】
😆😆😆这道菜炒鸡下饭~老人小孩都能吃
我的家属已经抱着盘子舔3遍了
可以关注我，下期出篇【肉末嫩豆腐】
😆😆😆这道菜炒鸡下饭~老人小孩都能吃
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