肉末炖嫩豆腐/内脂豆腐
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人做过这道菜
X诗黍
图片来自网络…我做饭没有拍图的习惯ಥ_ಥ
看挂面也有了不少收藏，就突然就想更个新菜谱嘛
图片是肉粒，我们要用肉沫。
我炖豆腐是一绝嘿，配米饭绝了
（私家菜当然跟大厨还有差距…）
而且做法也挺简单无脑不费心的
看挂面也有了不少收藏，就突然就想更个新菜谱嘛
图片是肉粒，我们要用肉沫。
我炖豆腐是一绝嘿，配米饭绝了
（私家菜当然跟大厨还有差距…）
而且做法也挺简单无脑不费心的
用料
肉末炖嫩豆腐/内脂豆腐的做法
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豆腐用小刀切成1cm为边长的小方块备用。(切豆腐：保持豆腐在案板上，先水平方向划几刀，分好层，再竖直方向打十字格切，这样不易切烂。
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肉末可以选肥瘦相间的，市场绞好的最方便。起火热锅添油，下肉末快速翻炒防止粘锅。
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肉末变色后加入 豆豉、香料 炒香，再快速放入酱油，给肉末暴香并上色，
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当锅底比较干的时候加入小半锅水，放入盐，鸡精调味，放入豆腐粒，大火烧开转中火炖。
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炖到锅内豆腐挤挤挨挨，伴随豆腐炖上浅酱色，汤汁冒大泡并浓稠时就可以了。喜欢吃香菜可以撒点儿～就出锅
小贴士
基本上等于红烧肉末炖豆腐，滑嫩爽口，又是一道荤菜味道十足的低卡菜。
所以前面步骤可以理解为用豆豉添香，红烧处理了肉末，再放水下去炖豆腐。
这样做豆腐真的好好吃嗷(*^▽^)/★*☆
当然你也可以做全素的，不加肉末那就拍半头蒜切成末当肉末处理也行（蒜蓉易糊需加快操作缩短前面爆炒时间）
也可以用一只鸡蛋代替肉末，先下蛋液边煎边搅，直至焦香，然后把蛋碎当肉末用。
也可以用虾皮（这个也得快炒如果糊会有点苦）虾皮和豆腐就有海鲜味，很微妙，也好吃
当然*3，虾酱炖豆腐是老手艺了，加了这个就不用放盐了，整点香菜，嚯，可香。
所以前面步骤可以理解为用豆豉添香，红烧处理了肉末，再放水下去炖豆腐。
这样做豆腐真的好好吃嗷(*^▽^)/★*☆
当然你也可以做全素的，不加肉末那就拍半头蒜切成末当肉末处理也行（蒜蓉易糊需加快操作缩短前面爆炒时间）
也可以用一只鸡蛋代替肉末，先下蛋液边煎边搅，直至焦香，然后把蛋碎当肉末用。
也可以用虾皮（这个也得快炒如果糊会有点苦）虾皮和豆腐就有海鲜味，很微妙，也好吃
当然*3，虾酱炖豆腐是老手艺了，加了这个就不用放盐了，整点香菜，嚯，可香。
