波士顿龙虾,其实是个贴牌货,盛产于美国缅因州,从波士顿海港出口全世界,于是成就波龙的美名。受疫情影响缅因龙虾出口受阻,于是大家纷纷解囊助农买虾。
龙虾按重量分级,常见的Chix 级1.0 – 1.23LB, Quarters 级1.24 – 1.48 LB, Halves 级1.49 – 1.73LB, Selects 级1.74 – 1.9LB, Jumbo Selects 级1.91 – 2.5LB。我们这一箱八只quarters,125刀,一早从缅因州空运而来,开箱都还活着,于是中午就吃上了美美的大龙虾。
用料
处理一群波士顿龙虾的做法
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一早空运而来的龙虾收到时还都活着
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瞅瞅这个头,每个都有一磅多重
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处理龙虾,第一步放尿。用筷子从虾尾处小洞里扎进去,就能看到有液体流出。
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下一步分割头尾。一手捏头一手捏身子,左右大力扭动,头身就分离了。之后虾尾开背,取出虾肠。头掰开,取出虾脑。(忘记拍图)
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一顿吃不完又怕时间长了死掉,索性把全部龙虾都处理了,放尿,掰掉大螯和虾腿,分袋装到冰箱。
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波龙的大螯实在是太美味了。
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一顿做了三只,一只清蒸,两只切块葱姜爆炒,加了方便面当主食,虾脑加到鸡蛋液里蒸蛋。完美。