12寸戚风

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用料  

鸡蛋 550克
牛奶: 130克
玉米油 110克
低筋面粉 200克
蛋黄细砂糖 60克
蛋白白砂糖 110克
柠檬汁 几滴
3克

12寸戚风的做法  

  1. 牛奶,蛋黄的糖,玉米油一起搅拌乳化。

  2. 加入过筛三次的低筋粉,之字法搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。盖湿布备用。

  3. 蛋白加柠檬汁和盐,打发蛋白到中性偏干。

  4. 混合蛋黄糊和蛋白,翻拌均匀。倒入模具,振出大气泡。放入预热好的烤箱。135°85分钟左右。(8寸的烤70分钟)出炉振出热气倒扣放凉脱模。

 
该菜谱发布于 2020-05-29 08:14:08
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12寸戚风的答疑

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