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1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）

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凯蒂有猫猫的厨房  凯蒂有猫猫
无油无糖碱水包，爱了爱了❤️

用料  

【材料A】
高筋面粉 500克
水 275克
酵母 7克
盐 10克
【材料B】
40度温水 500克
烘焙碱 20克
海盐 少许

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法  

  1. 将材料A全部放入美善品主锅，揉面模式4分钟

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法 步骤1

  2. 将面团分成每个80克左右，搓圆进冰箱松弛20分钟，然后将面团搓成中间鼓，两头细的长条形，约45厘米左右

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法 步骤2

  3. 整形成普雷结的形状进冰箱冷冻30分钟

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法 步骤3

  4. 将材料B放入不锈钢大盆，戴手套，将每个面包浸泡在碱水中，正反各30秒

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法 步骤4

  5. 预热烤箱200度，割口并撒些海盐，烘烤20分钟至上色即可

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法 步骤5

  6. 如图

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法 步骤6

  7. 出炉！

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）的做法 步骤7

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1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）相关分类

面包 烘焙
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该菜谱发布于 2020-05-29 10:45:26
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