超详细冰爽绿豆糕，表面光滑的秘密

主锅放水，将浸泡过夜的绿豆，蒸40分钟。小美设置40分钟/V/速度1。

要蒸到用手轻轻一捏就有细腻粉质

把蒸好的绿豆、黄油、玉米油、水饴、白糖、淡奶油加入主锅

1分钟/速度8，打成细腻状态，然后舀一半出来备用。

剩下的，设置10-15分钟/120度/速度4，炒至抱团不粘。10分钟时看状态，如果没到下图状态，可以再炒几分钟。

因为绿豆吸水性有所不同，蒸制的工具不同会导致蒸好的绿豆含水量不同，所以炒制的时间会有所不同。但炒好的状态是一致的，需要炒到视频里这个状态。比如用竹蒸笼蒸，蒸出来水份极少，打磨好就可以用，但如果太干，会影响打磨效果，可以增加牛奶或奶油来调节，几乎不用炒。

倒入剩下的另一半豆沙，加入2克抹茶粉

10分钟/120度/速度4炒制

炒好的豆沙，取出来，放凉

分成35克左右大小的剂子

放入50克的模具压制成形

如果剂子表皮变硬，需要用手在案板上揉搓

重新变成光滑状态，才可入模。这是绿豆糕光彩照人的诀窍。

椭圆形模具，可以弄成这种形状入模

这样压出来的绿豆糕，才会非常光滑。

做好的绿豆糕，放入冰箱冷藏室，冷藏过后食用口感更佳。自己做的，不甜不腻，没有添加剂，三天之内食用完毕哦。