鱼剔骨。
去掉鱼头鱼尾大骨,鱼肉片薄片。
鱼肉加入一小勺盐,两勺料酒,一个蛋清,抓匀,再加入两勺生粉腌制备用。
准备香料。
(麻椒,花椒,干辣椒只放一半,另一半在后面使用)
加入500毫升油(可能菜油会比较香,我只有稻米油),中小火熬制10分钟。
加入干辣椒熬制3~4分钟。
香料篦出。
另起锅准备凉水,大火烧开。
汆烫腌制好的鱼片。
时间务必要短,火力务必要大。鱼片变色即可捞出,码入大碗中。
五香油加入剩下的一半辣椒花椒熬制一小会出香味。
油温降至8成后加入剩余干辣椒。
热油倒入鱼片碗中,可以用网筛隔一下,热油先入浇一下鱼片,然后剩余香料倒入碗中。
棒棒哒😎😎😎🍀🍀🍀🌸🌸🌸