芙蓉虾球
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人做过这道菜
追你跑丢鞋
蛋片洁白如芙蓉花瓣，虾仁预热蜷曲如同绣球，故称此菜为芙蓉虾球。
用料
芙蓉虾球的做法
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干淀粉浸泡2小时，倒掉浮水备用。
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青红椒切菱形片，葱切段，姜拍散切片。
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虾仁开背去虾线，放葱、姜、料酒、盐白胡椒粉，腌制入味。
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鸡蛋清和黄分离，蛋清放盐、少许牛奶和湿淀粉搅散备用。
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起锅烧水，水开下虾仁汆烫成熟捞出控水备用。
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起锅烧油，油多放点，油温3成下蛋清炒熟，盛出控油备用。
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锅留少许底油，下青红椒和虾仁，放少许盐和糖炒10秒钟。
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下入蛋清翻炒均匀出锅装盘。
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成菜，蛋清洁白滑嫩，虾仁鲜嫩而有弹性，颜色分明，营养丰富，特别适合儿童食用。
