泗水火烧
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人做过这道菜
做饭的强子
山东泗水有一道非常出名，且有当地特色的小吃，泗水火烧，这里的火烧是独一份的，果木炭烧，先烙后烤，外酥里嫩，鲜香可口，肉味十足，吃了容易上瘾！我们在家不可能起早贪黑的做的那么麻烦，故写了一份简单菜谱，非常有火烧的味道！
用料
泗水火烧的做法
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面加水，10:8得比例，差不多就可以，比如一碗面，大半碗水，夏天用凉水就可以，冬天可以用稍微温的水。活成面团，醒发半小时
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肉剁成馅，多放葱花（1棵大葱），切掉姜沫，放一勺花生油（饭店吃饭用的勺子那么大），放十三香，花椒粉，没有可以不加，放生抽（味达美）。多放黄豆酱油（追求的酱油的酱香味，这个是关键），或者直接放一大勺豆瓣酱。
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面揪成小的剂子，平常包大包子那么大
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压扁
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刷上一层油，擀开，可以撒点面粉，没有那么滑
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擀成偏长方形的薄饼
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在正中间放上肉馅，不用放很多，把肉馅左右两边的面片像折信封一样折到一块
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再把肉馅前边的面片擀长一点
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折到肉馅上
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把饼翻个面，同样把另一边擀一下
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再折到肉馅上，这样上下就一样厚了。把馅饼按一下，按长按扁，慢慢的拉伸一下，让他大一下
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电饼铛刷油，烙5分钟，翻面，再烙5分钟，香喷喷的火烧就完成了
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金黄，外表酥脆，内里柔软，肉馅咸鲜可口
小贴士
1.调馅料的时候豆瓣酱是灵魂，肉馅被酱香包裹，浓厚的酱香味，会给嫩肉带来一种升华，可以少放一点盐。当然口味清淡的可以随个人喜好，纯肉做出来的同样非常香！
2.活面的时候，只放普通面粉和水，夏天用凉水，冬天用温水。
3.面上刷油是为了让火烧外酥里嫩，怕油，嫌麻烦可以不放，影响不大。
2.活面的时候，只放普通面粉和水，夏天用凉水，冬天用温水。
3.面上刷油是为了让火烧外酥里嫩，怕油，嫌麻烦可以不放，影响不大。
