金汤蒜蓉小龙虾

第一步便是关键步骤了：买鲜活小龙虾洗净后，不要去头也不要去虾线(说三遍)，没有头和虾线的小龙虾是没有灵魂的，这也是保证小龙虾弹牙的第一步。

第二步依然很关键，预处理小龙虾：用玉米油或者其他没有味道的油（油炸最佳）或者水（退而求其次）将第一步洗好空干的小龙虾预炸，这一步操作让小龙虾迅速均匀遇热，这是肉质紧致的第二个关键步骤。
用油炸效果最佳，如果不想用油也可以用沸水煮熟，但是不如热油炸的口感好，不用担心会油腻，选择玉米油炸出来一点儿也不油腻。

通过前两步处理好小龙虾，就开始正式进入烹调小龙虾的阶段了。
大蒜两头，如果喜欢也可以多加，依个人口味添加，剁成蒜蓉。淡奶油准备好。
热锅倒入菜籽油，注意菜籽油是出金汤的关键，如果对汤底颜色没有要求也可以加其他油，但是美食就是要色香味俱全啊，所以我选择金汤。
菜籽油热后，加入2/3蒜蓉炒香，倒入步骤2中的小龙虾，翻炒一分钟，再倒入约100毫升淡奶油（相信我，加入淡奶油融合出来奶香味棒呆了），再翻炒一分钟，倒入啤酒及水适量，以没过龙虾为宜。
加入盐，鸡精（不喜欢鸡精可以不加）适量。

中火15分钟，倒入剩余1/3蒜蓉，大火收汁，盛出，开动。
从此你再也不会迷恋外面的小龙虾。
别忘了配上手擀面。