椒盐虾
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人做过这道菜
阿几小食
虾在南方海边小城真的是太家常了，白灼各种虾，以至于家里人并不爱吃，想着法子让家人吃下去。
一定要试，口感层次非常丰富！
一定要新鲜的活虾！
一定要试，口感层次非常丰富！
一定要新鲜的活虾！
用料
椒盐虾的做法
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准备好食材
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一定要是新鲜的活虾，去虾头。
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开背，加盐、料酒腌10来分钟
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虾头挤去排泄物，留着沥干备用。
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腌制过的虾加淀粉抓一抓
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热锅冷油，下虾，炸至两面金黄，壳有点酥脆
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起锅，放吸油纸上晾
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倒入剪下处理好的虾头，小火慢炸
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捞出，用漏勺漏出虾油，虾头非常酥脆，一般一边做一边吃，当然留着熬汤煮大白菜也非常鲜，自己决定不浪费哈
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虾油留着炒菜
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蒜头、小米辣、面包糠倒入锅中，小火翻炒，一定不要发火炒焦
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放入炸好的虾翻炒
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起锅前撒上椒盐，翻炒均匀。
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装盘。
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熬的虾油炒了蒜蓉手撕包菜，鲜美。一点不浪费原料。
小贴士
虾一定要新鲜，因为这个虾层次很鲜明，先有椒盐的香气，接着就是虾壳的脆香，再咬下去就是虾的鲜甜水嫩；
虾油可以自由发挥来煮东西；
虾油可以自由发挥来煮东西；
