砂锅茄子煲
2
人做过这道菜
美食编辑梦森
从小爱吃茄子煲，一直不会做。最近买了两个砂锅。开始苦练厨艺。
用料
砂锅茄子煲的做法
-
细长茄子。切好备用。
-
青红椒切好。
-
生抽，老抽，蚝油，料酒，麻油，白糖各一勺。鸡精一勺。调好料汁。
-
猪肉切片放入砂锅煎微黄。加入豆瓣酱一大勺。蒜蓉。开始翻炒。
-
翻炒。
-
放入青红椒
-
放入茄子。搅拌。
-
加入茄子和酱汁。
-
加入调好的酱汁。
-
翻炒均匀。再加入普通饭碗一碗半水。
-
加入一碗半水后。搅拌下。开始盖锅盖。
-
盖上砂锅盖子。我是塔吉锅。一样的。小火焖15-20分钟。注意砂锅不冒气就基本收汁了。
-
开锅。闷熟了。
-
撒入葱末。
-
记忆中的茄子煲味道一样一样的。
小贴士
1.茄子个人更偏爱瘦长的。这种茄子更软。
2.肉片和豆瓣酱我个人认为砂锅炒更香原味留在锅里。
3.酱汁放入后，放入生的茄子。我没有蒸或者煮茄子。保留原味。
4.焖茄子小火就可以。15分钟左右。根据各自锅的脾气调整。
2.肉片和豆瓣酱我个人认为砂锅炒更香原味留在锅里。
3.酱汁放入后，放入生的茄子。我没有蒸或者煮茄子。保留原味。
4.焖茄子小火就可以。15分钟左右。根据各自锅的脾气调整。
