鸭肫洗净
冷水连同鸭肫下锅,加姜片煮开后冷水冲净。今天第一次这么做,以前都是不汆水直接切片的,看自己喜欢吧,都可以试试。汆水后感觉更好切了。
切薄片后加入生抽胡椒粉蚝油拌匀,放置十分钟左右。我今天加了点辣椒面。
姜蒜切片,青红椒切丝备用。
热油下姜蒜片爆香。
下鸭肫爆炒两分钟左右,可加点料酒,我有时不加。
拨到锅一旁,下青红椒爆炒一两分钟。我是偷懒做法,其实将鸭肫盛出再炒青红椒似乎更好。
拌匀继续爆炒两分钟左右,加盐和鸡精,就可以出锅啦。
妥啦,一盘爽脆的下饭菜上桌喽。
上传你做的双椒爆炒鸭肫