老式绿豆糕芝麻糕
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人做过这道菜
蘇尛豬丶
融合了各家的方子。做出来有一丢丢像曹祥泰的吧。反正家里人说比曹祥泰的更好吃一点。。不知道真的假的。。
用料
| 见步骤 | 1 |
老式绿豆糕芝麻糕的做法
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芝麻糕：黑芝麻粉 100g
熟面粉 60g
糖粉 80g
玉米油或猪油 35g-50g之间（一点点加，略成团，不必太稀）
红豆馅
红豆175g 提前泡10小时 换水 放冰箱
放电饭煲蒸 可多放些水 比煮饭多 煮饭程序一次
如果还是很硬 就再一次煮饭程序 注意水量 少了会糊底
出来加糖70g 加桂花糖浆 3勺 加玉米油 70g 放料理机搅碎 水少了也会打不动
绿豆皮
绿豆200g 老式绿豆糕可不脱皮 提前泡10小时 换水 放冰箱
上锅蒸半小时以上
加玉米油60g 细砂糖85g 料理机打碎
放入锅中 加麦芽糖40g，翻炒，一直到炒成半固体为止
最后包馅即可。用50g月饼模具。
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这个状态其实炒狠了。颜色有点深而且稍微干了点
